雖然輕食已經(jīng)火了好幾年，但是仍有很多人不了解它。那么，你知道什么是輕食嗎?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)看下。

　　輕食，最早來(lái)源于歐洲，不是一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕，指的是食材的烹飪方式簡(jiǎn)單，保留食材的本來(lái)營(yíng)養(yǎng)和味道，讓食用者的營(yíng)養(yǎng)攝取無(wú)負(fù)擔(dān)，無(wú)壓力，更健康。

　　在前幾年，輕食一度被視為中產(chǎn)和小資的代名詞，近幾年，隨著95后消費(fèi)者的興起，輕食這股風(fēng)逐漸飄進(jìn)了“平民的角落”，走進(jìn)了大眾的生活。一時(shí)間吃輕食成為了潮流，線下輕食店成了網(wǎng)紅打卡地，線上年輕人聚集的小紅書(shū)、豆瓣等平臺(tái)，關(guān)于輕食的帖子眾多，點(diǎn)贊量也是一騎絕塵。

　　比消費(fèi)者更關(guān)注輕食的是資本，許多餐飲巨頭在輕食剛走紅之時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始布局輕食行業(yè)，星巴克、瑞幸先后加入“輕食混戰(zhàn)”，近期麥當(dāng)勞推出全新輕盈夏巴特系列，也正式宣告進(jìn)入輕食賽道。

　　輕食是什么?

　　輕食，資本與年輕人的心頭好

　　餐飲巨頭加碼輕食行業(yè)，無(wú)非兩點(diǎn)：有錢(qián)掙、有前景。

　　2014年，是輕食的發(fā)展元年，許多知名品牌在這一年創(chuàng)立，并在隨后的的幾年內(nèi)獲得了資本的關(guān)注，進(jìn)行了不同規(guī)模的融資，間接證明輕食有錢(qián)掙這一事實(shí)。

　　2017年，是中國(guó)輕食市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的一年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)達(dá)到500 億人民幣左右;2019年，輕食進(jìn)入了大爆發(fā)時(shí)期，僅美團(tuán)上面輕食的訂單同比增長(zhǎng)率高達(dá)98%;專(zhuān)家預(yù)計(jì)2022 年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)會(huì)達(dá)到1200 億人民幣，市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。

　　輕食市場(chǎng)能夠取得如今的成績(jī)，發(fā)展的如此快速，主要得益于年輕人的喜愛(ài)。

　　賞心悅目、拍照好看的輕食，對(duì)年輕人有著極高的吸引力。而其代表的“健康理念”，直接戳中了消費(fèi)者的“痛點(diǎn)”。數(shù)據(jù)顯示：近兩成的90后存在超重、肥胖等問(wèn)題，近四成有尿酸超標(biāo)。面對(duì)日益“膨脹”的身體，與潛在的健康問(wèn)題，很多人開(kāi)始注意自己的飲食健康問(wèn)題。

　　因此，低脂、低糖、少鹽、富含纖維的食物，成了年輕人的首選，而將這幾種特點(diǎn)集中在一起的輕食，自然而然的受到了眾多年輕人的追捧，成了心頭好。但是，與爆火一起而來(lái)的是爭(zhēng)議，目前，外界對(duì)輕食的評(píng)價(jià)兩極化十分嚴(yán)重。

　　備受爭(zhēng)議的“網(wǎng)紅美食”

　　年輕人的追捧，資本的加碼，傳統(tǒng)商家的加入……各種勢(shì)能累積在一起，為輕食市場(chǎng)帶來(lái)了持續(xù)的熱度。但是熱度降溫之后，輕食存在的各種問(wèn)題開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)。

　　輕食的味道，永遠(yuǎn)是討論的中心。

　　微博上有個(gè)吐槽輕食的段子說(shuō)“開(kāi)開(kāi)心心點(diǎn)輕食，吃了兩口后罵罵咧咧的將其扔到垃圾桶，怒而點(diǎn)了一頓肯德基犒勞自己”;豆瓣上我愛(ài)輕食小組內(nèi)，有人用“沒(méi)有世俗的欲望”來(lái)形容自己吃輕食時(shí)的心理狀態(tài)。就連輕食的追捧者也稱其確實(shí)是味道清淡，“處處散發(fā)著健康氣息”。

　　以上種種，均表明輕食味道有局限性，但是對(duì)于輕食的核心受眾而言這并不算什么缺點(diǎn)，因?yàn)樗麄兪菐е澳康摹背缘模兜啦⒉惶匾２贿^(guò)對(duì)于想要嘗試輕食的朋友來(lái)說(shuō)，“美味”與“無(wú)味”勢(shì)必需要二選一，就看你選哪個(gè)了。

　　輕食本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠滿足人體每日所需嗎?

　　輕食的烹調(diào)方法，幫助食物更好的保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分，也減少了其中的脂肪含量，雖然看似很健康，但是長(zhǎng)期食用這樣的食物，會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，是外界關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　據(jù)納食了解，目前大多數(shù)正規(guī)的輕食店在食材搭配上都講究營(yíng)養(yǎng)均衡，不單有豐富的維生素，還有碳水和蛋白搭配，全面提供身體所需營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，也有一些不良商家，為了擺盤(pán)漂亮，將一些看著漂亮但是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，或者脂肪含量很高的的食物加入其中，因此大家在選擇時(shí)需要擦亮雙眼。

　　輕食門(mén)檻低，價(jià)格高，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明確。

　　沙野輕食的創(chuàng)始人許小喵曾表示“輕食創(chuàng)業(yè)投入比較小，門(mén)檻低，對(duì)新手比較友好”。這對(duì)于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)做輕食的人來(lái)說(shuō)是一針強(qiáng)心劑，但是對(duì)于消費(fèi)者而言，并不是一件好事。

　　輕食行業(yè)沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量良莠不齊。大多號(hào)稱「輕食」的店里面賣(mài)的食物五花八門(mén)，日式的紫菜飯卷，西式的三明治和沙拉，中式的小吃，都被統(tǒng)一冠以輕食的名字，然后再以高價(jià)賣(mài)出。在外賣(mài)平臺(tái)上，一份帶肉的沙拉輕食套餐，輕而易舉就能突破40元大關(guān)。如果再加上配上一些網(wǎng)紅追捧的奇亞籽、三文魚(yú)等較為少見(jiàn)的食材，價(jià)格還會(huì)更貴一些。

　　就目前的情況而言，輕食的市場(chǎng)雖然巨大，但是想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中殺出重圍，并不容易。野蠻生長(zhǎng)、價(jià)格偏高、質(zhì)量良莠不齊……

　　以上種種難題都是阻礙輕食持續(xù)發(fā)展的絆腳石，因此規(guī)范行業(yè)準(zhǔn)則刻不容緩。可能只有這樣，輕食才能可持續(xù)的發(fā)展下去，成為真正的行業(yè)風(fēng)口吧!